As cenouras contêm uma grande quantidade de batacaroteno e vitamina A, que podem contribuir para a saúde dos seus olhos e constituir uma fonte fantástica de vitaminas contra a degeneração macular e a catarata. Nas cenouras abundam também boas fontes de vitamina A e de rodopsina.

A deficiência de vitamina A é sobretudo comum nos países em vias de desenvolvimento, onde causa frequentemente doenças dos olhos e cegueira devido a uma alimentação deficiente.

Para quem não gosta de cenouras: não há qualquer problema, pois existem outras fontes de vitamina A bem gostosas.

A vitamina A está presente nos seguintes alimentos:

• Tomates
• Pimentão verde e vermelho
• Espinafres
• Fígado
• Gema de ovo
• Vegetais de cor